во всей италии кофе – это больше, чем просто кофе, но в неаполе это, пожалуй, больше, чем религия. как заявил мне пафосно один бариста: «non c’è caffè senza napoli, non c’è napoli senza caffè» (нет кофе без неаполя, нет неаполя без кофе). согласна. италия. неаполь этот глоток жгуче-пряной тягучей смолы на донышке чашки воскресит и мертвого. после неаполя весь прочий кофе кажется мне разбодяженным. отличных кофеен в неаполе сотни, но самых известных, пожалуй две: il gran caffè gambrinus il vero bar del professore находятся по соседству. гамбринус – это историческая кофейня, куда как повадилась в прошлом веке ходить богема и элита, так теперь и продолжает: список обширен, от оскара уайльда до ангелы меркель. очень дорого, но можно просто зайти, как в музей, полюбоваться великолепными интерьерами в стиле модерн. а еще здесь родилась традиция caffè sospeso, о которой мы писали ранее. профессоре – заведение более современное и славится тем, что именно здесь изобрели caffè alla nocciola, он же caffè nocciolato – кофе с кремом из молотого фундука и сливок. теперь это общепризнанный неаполитанский специалитет и просто вкусняшка. профессор на этом не остановился и предлагает еще 62 вида кофе на все вкусы. простой эспрессо они тоже варят, и там какой-то невероятной толщины пенка. муж у меня энтузиаст-кофеманьяк, так что тема пенки интересовала его чрезвычайно. мы заняли стратегические места у стойки, заказали по кофе и он впился взглядом в руки баристы, приготовившись впитывать ценный опыт. пенка в кофе вышла в полпальца толщиной, ей-богу! при этом все движения баристы – совершенно классические. кроме одного момента: перед подачей чашка с кофе ныряет под стойку и он там пару секунд что-то с ней делает... нас разобрал азарт. мы заказали еще по одной, и в нужный момент привстали на цыпочки и заглянули под стойку. там стояла чаша с кофейной пеной, и бариста накладывал ее в чашку ложечкой! ооо, неаполь – это такой неаполь. впрочем, вкус кофе от этого хуже не стал. так что мы пошли дальше, смеясь, с чувством, что еще одна тайна мира пала к нашим ногам.