если вы смотрели комедию "добро пожаловать на юг", то наверняка помните, как герой был удивлен "ароматом" сыра горгонзола, который источал его начальник из милана. ведь для итальянцев этот сыр с благородной плесенью - настоящее гастрономическое сокровище. родиной горгонзолы считается регион ломбардия. согласно легенде, сыр появился в 879 году случайно, когда влюбленный молочник допустил ошибку в процессе приготовления. так получился горгонзола со своим уникальным ароматом и вкусом. выделяют два основных вида этого сыра: мягкий, сливочный с пряным послевкусием и более острый, рассыпчатый, после длительной выдержки. мягкую горгонзолу часто используют в выпечке или сочетают с грушами, инжиром, рукколой, ветчиной. она хорошо гармонирует с мягкими белыми винами. острая горгонзола отлично сочетается с медом, джемом, пряными красными винами или даже ликерами. в 1996 году горгонзола получила статус продукта с защищенным наименованием происхождения dop. это гарантирует качество и производство на определенных территориях в соответствии с традиционными технологиями. несмотря на специфический аромат, который иногда пугает непосвященных, горгонзола является одним из самых знаменитых и любимых сыров итальянской кухни. попробовав его, вы прикоснетесь к гастрономической культуре страны.