Итальянская кулинарная изюминка: оладьи из мальков Недавно мне пришлось развеять заблуждение моей мамы о калабрийском блюде, когда она, используя переводчик, ужаснулась рецепту "блинчиков из младенцев". На самом деле речь шла о нежных оладьях из мальков анчоусов и сардинок, известных в Калабрии и Лигурии. Эти крошечные рыбки, едва достигающие пару сантиметров в длину, ловят в начале года и продают в виде полупрозрачной "икры" с мелкими черными глазками. В остальное время мальки доступны в замороженном виде. Оладьи из мальков — популярное блюдо, к которому добавляются омлеты и соусы к пасте. Калабрийская кухня славится своей любовью к острой еде, поэтому мальки также превращают в пикантные закуски. Эта намазка на хлеб стала моим фаворитом. Изучение итальянского языка открывает не только двери в мир литературы и искусства, но и позволяет глубже понять и ценить богатую кулинарную культуру Италии, открывая для себя удивительные блюда вроде оладий из мальков.