летом лучше, чем мороженое может быть только итальянское мороженое. нежное, таящее во рту, с насыщенными ароматными вкусами. еще в древности создавали множество десертов, напоминающих мороженое. античные римляне любили завершать трапезу блюдом из орехов, меда, ягодного пюре и снега, который доставляли на кораблях с этны и везувия. прообразом итальянского джелато был щербет, появившийся на сицилии в результате арабского господства. итальянцы считают мороженое первым послом итальянской кухни, ставя его выше пиццы и спагетти. изобретателем мороженого считается архитектор бернардо буонталенти. медичи в честь приезда испанского короля дали ему указание организовать праздник. бернардо впервые приготовил десерт, напоминающий современное мороженое, с использованием молока и яичного желтка. благодаря сицилийцу франческо прокопио, переехавшему из палермо в париж, джелато стало популярным по всей европе. он открыл кафе, существующее и сегодня, где экспериментировал и создавал новые вкусы. с появлением фризеров началась новая эра промышленного приготовления джелато industriale. но самое вкусное мороженое делается вручную, его называют artigianale. содержание жиров в мороженом артиджанале меньше, чем в индустриальном. все или большинство компонентов натуральные. но у индустриального мороженого более длительный срок годности. вот еще несколько любопытных фактов (curiosità) о джелато ✦воздух - один из важнейших компонентов джелато. с его помощью взбивают мороженое. при этом увеличивается объем и сглаживается текстура. ✦в италии существуют специальные школы, где учатся на gelataio (мороженщиков). есть два направления: antico (древнее) и академическое. средняя зарплата джелатайо 21 900 € в год или 11,23 € в час. ✦среди итальянцев самым популярным считается мороженое с шоколадным вкусом. далее идут: лесной орех, клубника, лимон, клубника, сливки, страчателла и фисташки. из наиболее экстравагантных можно выделить мороженое со вкусом сыра, пиццы, вина.