кухня молизе — это сочетание простоты и богатства местных продуктов. здесь кукуруза, бобы, оливковое масло, колбасы и сыры остаются основными ингредиентами традиционных блюд. одним из самых ценных продуктов региона является il tartufo bianco molisano (белый трюфель) из изернии, который придает изысканный вкус пасте и мясным блюдам. вот пять деликатесов, которые стоит попробовать: ✦ il caciocavallo di agnone — твердый сыр, созданный в аньоне с сохранением древних традиций. созревает в пещерах минимум 3 месяца и получил премию как лучший выдержанный сыр италии в 2019 году. местные часто готовят его на гриле. ✦ la ventricina — свиная колбаса, приготовленная с мясом и жиром в свином желудке, с добавлением соли и перца. лучшие образцы производят в монтенеро ди бизачча. ✦ i cavatelli — короткая паста, иногда с добавлением картофеля, идеально сочетающаяся с рагу на основе свинины. в родном монтенеро ди бизачча их называют cuzzutili и готовят с вентричиной. ✦ pampanella — популярная уличная еда из свиного филе, приправленного чесноком и перцем, запечённого в вине. это блюдо невероятно сочное и идеально подходит к хлебу. ✦ pigna pasquale — пасхальный десерт, сладкий хлеб с вареным картофелем, лимоном и анисными семенами. его форма напоминает панеттоне или пончик. откройте для себя уникальное разнообразие блюда молизе и наслаждайтесь новой гранью итальянской кухни!