возникает ощущение, что в италии фразу «а что будем есть?» местные учат раньше алфавита. одна девушка, прожив здесь двадцать лет, научилась побеждать даже итальянскую бюрократию, но так и не смогла привыкнуть к бесконечному обсуждению еды. на апеннинах действительно утро начинается с планов на обед. обед плавно перетекает в дебаты про ужин. в италии еда - это не просто тема для разговора, а настоящий социальный кодекс. мужчины умеют вкусно готовить и с любовью используют в блюдах мамины секреты. если вы понравились итальянцу, то главным знаком внимания будет не букет цветов, а приготовленный им ужин. для тех, кто хочет попрактиковаться в итальянском, лучший способ - завести разговор о еде. если спросите совет, какое блюдо лучше попробовать в том или ином регионе, общение минимум на полчаса вам обеспечено. а чтобы не попасть в просак и вести диалог легко и непринужденно, познакомим вас с некоторыми «священными правилами» в еде итальянцев. ✦ niente formaggio sui piatti di pesce (никакого сыр в рыбные блюда). посыпать пармезан в спагетти с моллюсками - настоящее святотатство. рыба обладает деликатным вкусом и запахом, который не стоит перебивать сыром. хотя среди шеф-поваров идут споры о допустимости пармезана с рыбой. некоторые рецепты действительно его включают, но это лишь исключение, подтверждающее правило. поэтому если не хотите испытывать на себе косые взгляды, лучше этого не делать. ✦ l’ordine delle portate è sacro (порядок подачи блюд священен). итальянцы соблюдают строгий ритуал за столом: закуски, первое блюдо (паста или ризотто), второе блюдо: (мясо или рыба), десерт, кофе и «аммаццакаффе» (граппа или лимончелло). ✦ fare la scarpetta non è elegante, ma la fanno tutti! (макать остатки соуса не очень красиво, но все так делают). макать остатки соуса хлебом не самое изысканное поведением, но устоять перед этим сложно. если хлеб заканчивается, официанты часто приносят добавку, поощряя это маленькое преступление. чистая тарелка - лучший комплимент повару. в италии можно простить плохие манеры, но никогда - равнодушие к еде.