узкие улочки тосканской деревни, воздух, пропитанный ароматом трюфеля, пение песен на диалекте, огромный котел, в котором кипит ризотто по рецепту 18 века… это не сцена из фильма - это сагра. если вы хотите познакомиться с настоящей щедрой, шумной и безумно вкусной италией, то вам просто необходимо посетить сагру. расскажем подробнее, что это такое. слово «sagra» происходит от «sacrum» (священное). в древнем риме существовали различные празднества, посвящённые божествам, с процессиями и пирами, в которых участвовали граждане. в средние века крестьяне собирались после сбора урожая, чтобы отблагодарить святых за хлеб и вино. сначала это были мессы и обряды. потом появились ярмарки, угощения, музыка и танцы. рядом с церковью устанавливали столы, продавали сельскохозяйственные продукты, ремесленные изделия, проходили выступления. сегодня акцент делается на особенностях местных и сезонных продуктов. но, как и в античные времена, суть остаётся прежней - это объединение людей через вкус, историю и принадлежность к своей земле. сагра проходит на открытом воздухе. последнее время появилось множество локальных праздников, превратившихся больше в мероприятия для привлечения туристов. аутентичные сагры выделяются глубокой историей, качественными продуктами и связью с традициями. национальный союз pro loco ввёл знак качества «sagra di qualità», который получают лишь 18–27 событий в год. основные характеристики, по которым можно распознать истинную сагру. ✦ праздник устраивают местные ассоциации, волонтёры, церковный приход или администрация. на афишах должно быть написано «организовано pro loco». ✦ хороший знак, если еду готовят семьи или пожилые жители, а не профессиональные повара. ✦ сезонные продукты и старинные рецепты (праздник каштана осенью, фестиваль артишока весной, праздник сардин в приморских городках). ✦ демократичные цены, простая атмосфера, щедрые порции, разливное вино, домашние десерты. ✦ народные игры, живая музыка, выставки ремёсел, религиозные процессии, народные танцы. ✦ лучший индикатор, когда большинство гостей - жители местных окрестностей.